长沙米粉，湖南省传统小吃，属湘菜系。是长沙人最爱的食品。
米粉分圆粉、扁粉两种，长沙人多好扁粉，因为扁粉比起圆粉较易入味--米粉本身没有味道，全靠汤来调味。
长沙人称放在米粉里的配菜为码子，有盖码跟炒码两种。所谓盖码，就是事先做好码子，粉下出直接将之盖在上面; 而炒码，顾名思义，是在点粉后临时炒的配菜，新鲜、味道好，所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。
长沙米粉一碗二两，是标准配置。如果要多一点粉或者多一点码子，可在买粉时告诉店家你要轻挑、重挑，或者重盖、轻盖--“挑”跟“盖”--轻挑就是少一点粉，重盖就是多点码子，反之亦然。一般来说，店家会满足“挑”，至于“盖”，就难说了，毕竟码子的价格比米粉贵多了。
长沙米粉店有上千家，最有名的算是杨裕兴、甘长顺等，连锁性质，名声在外。毋须多言，此处推荐几家多为本地人捧场、入门级别的米粉店：
和记
位于湘春路，老店破破烂烂，印象最深的就是：大热天，店里没有空调，只有几台风扇嗡嗡响，跑堂的小弟光着膀子端粉送餐; 因为地铁拆迁，现已搬入新址。此店码子口味较淡，不推荐重挑。
金玲
位于南门口，读中学时，爸妈推荐的，腰肝、鸡丁出名。此店码子口味适中，可标配、可重挑。
胖子
位于药王街，24小时流水营业; 因为地处闹市，附近娱乐场所众多，晚上，大批俊男靓女来此用餐、宵夜，号称夜场大食堂。此店特色量大味重，推荐重挑。
喜欢长沙米粉的朋友，快去试试吧！
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