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靠海吃海闽南餐桌上常见的海鲜

2015-08-03 21:45:18| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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靠山吃山，靠海吃海，闽南人的餐桌上永远都少不了一道海鲜。

丝丁鱼

丝丁鱼是一种身体柔软的海水野生鱼，身体中间只有一根骨头，没有任何小刺，适合老人和小孩食用。闽南餐桌上常用来裹粉油炸。

黄花鱼

野生黄花鱼的颜色深黄、身形较瘦，人工养殖的则黄色较浅，会比较肥。另外，可以观察鱼尾，野生的黄花鱼鱼尾更修长。

秋刀鱼

秋刀鱼的产季在秋天，体型修长如刀。一般来说三年的秋刀鱼最肥美。挑选身上的鱼鳞完整、腹部越宽的越好，嘴巴带一些黄色表示很肥美。

七星鲈鱼

七星鲈鱼肉质细嫩，清蒸、煮汤或是做生鱼片都合适。若是切片过冰水，吃起来会有冰脆的感觉。尾部鱼鳞不脱落且黑色纹路深邃，鱼鳍也有黑纹，则说明较新鲜。腹部饱满油脂丰厚为上选。

金线鱼

金线鱼的价格较平，挑到一只好的金线鱼却并不容易。挑选时主要是观察鱼身的金线，线越直表示越肥美，尾鳍上拖长的金线也是肥美的标志之一。

巴浪鱼

巴浪鱼体型呈纺锤形，稍侧扁，尾部两侧各有一道很硬的棱鳞。巴浪鱼肉质较硬，常用来干煎或油炸。因为价格便宜，人们也常常用它来制作咸鱼干。

周末去大排档小酌，这几个菜不到三张--主要是龙虾价高; 另外，现时休渔期，随着 “八一”开渔，海产品的价格会低二、三成。靠海吃海闽南餐桌上常见的海鲜 - 乐哥 - 乐哥的博客

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