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吃菠萝前为什么要泡在盐水里  

2012-02-07 21:51:40|  分类: 植物天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    闽南地区,盛产水果,四季不断;

    走在路上突然看见有盐水菠萝销售一时嘴谗,掏了荷包;

 

那么, 提问: 吃菠萝前为什么要泡在盐水里?

 

回答:

生吃菠萝,会感到嘴巴有刺痛。

这是因为,菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶,能够分解蛋白质,继而对于口腔粘膜产生刺痛作用,并可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。

用盐水浸泡,可以使得菠萝蛋白酶失去活性,预防过敏。

 

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    不过: 菠萝泡在盐水里的时间也有讲究,其果肉含有丰富的糖分,糖溶解在水中会促进细菌生长,所以,时间不宜过长--菠萝切好后,放入盐水中浸泡十几、二十分钟即可。

   

 

 

 

 

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