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吃菠萝前为什么要泡在盐水里

2012-02-07 21:51:40| 分类：植物天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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闽南地区，盛产水果，四季不断;

走在路上，突然看见有盐水菠萝销售，一时嘴谗，掏了荷包;

那么, 提问: 吃菠萝前为什么要泡在盐水里?

回答:

生吃菠萝，会感到嘴巴有刺痛。

这是因为，菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶，能够分解蛋白质，继而对于口腔粘膜产生刺痛作用，并可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。

用盐水浸泡，可以使得菠萝蛋白酶失去活性，预防过敏。

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不过: 菠萝泡在盐水里的时间也有讲究，其果肉含有丰富的糖分，糖溶解在水中会促进细菌生长，所以，时间不宜过长--菠萝切好后，放入盐水中浸泡十几、二十分钟即可。

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