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甘蔗为什么下半截比上半截甜

2012-02-06 21:37:00| 分类：植物天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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今日元宵节，潮汕地区有吃甘蔗的风俗;

凡是吃过甘蔗的人，都知道甘蔗的上半截没有下半截甜，特别是甘蔗的梢头，简直淡而无味，故有“倒吃甘蔗节节甜”之说;

那么, 提问: 甘蔗为什么下半截比上半截甜?

回答:

当甘蔗还是幼苗的时候，生命活动的主要部分是根和叶--根吸收水和养分，输入叶子; 叶子吸收了二氧化碳，连同根部送来的水和养分，在阳光下，制造成自身所需的养料。这种幼苗时期的甘蔗，如果取来品尝，会发现梢头和老头都没有什么甜味。但随着甘蔗的成长，内部活动不仅旺盛而且复杂起来--要剥几次叶子。其之作用，除了加速甘蔗向上发展以外，主要是使甘蔗的茎秆接受阳光的照射，制造出更多的养料。一般来讲，植物制造的养料除了供自身消耗以外，多余部分就贮藏在根部，由于甘蔗茎秆制造成的养料绝大部分是糖，所以，根部就积贮了不少的糖分。

　　此外，由于甘蔗叶子不停地蒸发水分，所以，甘蔗上部、特别是梢头总是保持着充分的水分，供叶子消耗。这些水分总是越近梢头越多，越近根部越少，水分越多的地方，糖的浓度就相对降低，甜味也就淡了，所以，我们吃甘蔗的时候，总会发现甘蔗的老头比梢头甜。

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