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甘蔗为什么下半截比上半截甜  

2012-02-06 21:37:00|  分类: 植物天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今日元宵节,潮汕地区有吃甘蔗的风俗;

凡是吃过甘蔗的人,都知道甘蔗的上半截没有下半截甜,特别是甘蔗的梢头,简直淡而无味,故有“倒吃甘蔗节节甜”之说;

 

那么, 提问: 甘蔗为什么下半截比上半截甜?

 

回答:

当甘蔗还是幼苗的时候,生命活动的主要部分是根和叶--根吸收水和养分,输入叶子; 叶子吸收了二氧化碳,连同根部送来的水和养分,在阳光下,制造成自身所需的养料。这种幼苗时期的甘蔗,如果取来品尝,会发现梢头和老头都没有什么甜味。但随着甘蔗的成长,内部活动不仅旺盛而且复杂起来--要剥几次叶子。其之作用,除了加速甘蔗向上发展以外,主要是使甘蔗的茎秆接受阳光的照射,制造出更多的养料。一般来讲,植物制造的养料除了供自身消耗以外,多余部分就贮藏在根部,由于甘蔗茎秆制造成的养料绝大部分是糖,所以,根部就积贮了不少的糖分。

  此外,由于甘蔗叶子不停地蒸发水分,所以,甘蔗上部特别是梢头总是保持着充分的水分,供叶子消耗。这些水分总是越近梢头越多,越近根部越少,水分越多的地方,糖的浓度就相对降低,甜味也就淡了,所以,我们吃甘蔗的时候,总会发现甘蔗的老头比梢头甜。

 

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